แจกสูตร ข้าวมันไก่ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินเองง่าย ๆ

ข้าวมันไก่ เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดนิยมที่คนส่วนใหญ่ชอบทาน วันนี้เราจึงจะมาทำการแจกสูตร เมนูข้าวมันไก่ อร่อยเด็ด เนื้อไก่นุ่มเด้ง ที่สามารถทำกิน ๆ ง่ายได้ที่บ้าน ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็แสนจะหาซื้อง่าย มาตามไปดูพร้อมกันเลยจ้า

 

ทำความรู้จัก ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่ นั้นเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่นิยมทานมาก เนื่องจากเป็นอาหารที่ทานง่าย และมีน้ำจิ้มอร่อย ๆ ทานร่วมด้วย เมนูข้าวมันไก่นั้นเป็นอาหารคาวดั้งเดิมของชาวจีน ที่ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนไหหลำ หรือไห่หนาน ที่มาอยู่ในประเทศไทย นอกจากนี้ก็ยังนิยมทานกันมากในประเทศมาเลเซีย และสิงคโปร์อีกด้วย ซึ่งข้าวมันไก่ของแต่ละประเทศก็จะมีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป

• ข้าวมันไก่ไหหลำ

ข้าวมันไก่ไหหลำเป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากผู้อพยพชาวจีนในยุคแรก ที่มีพื้นเพมาจากมณฑลไห่หนานทางตอนใต้ของประเทศจีน ซึ่งข้าวมันไก่ไหหลำเป็นเมนูที่ประกอบด้วยไก่ลวก ซึ่งมักจะนิยมใช้ไก่เหวินชาง และข้าวปรุงรส เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก และแตงกวา

• ข้าวมันไก่สิงคโปร์

ข้าวมันไก่สิงคโปร์ นั้นได้รับอิทธิพลมาจากข้าวมันไก่ไหหลำ ซึ่งจะใช้ปรุงตามวิธีการดั้งเดิมของไห่หนาน ข้าวจะมีความมัน ส่วนเนื้อไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มพริกแดง ซีอิ๊วดำ และซอสขิงสด

• ข้าวมันไก่ไทย

ข้าวมันไก่ในประเทศไทยจะมีหน้าตาเหมือนกับข้าวมันไก่ไหหลำ ซึ่งไก่ที่ใช้ในประเทศไทย มักจะเป็นไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระตามแต่ละสายพันธุ์ของท้องถิ่นนั้น ๆ โดยข้าวมันไก่ของที่ไทยจะเสิร์ฟมาพร้อมกับแตงกวา เลือดไก่ และผักชี พร้อมกับน้ำซุปหนึ่งถ้วยเล็ก ซึ่งจะมีใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นแว่นอยู่ในน้ำซุป และในส่วนของซอสที่ทานคู่กับข้าวมันไก่ มักจะทำด้วย Tauchu หรือที่เรียกว่าเต้าเจี้ยวสีเหลือง ซีอิ๊วหวาน พริก ขิง กระเทียม และน้ำส้มสายชู

• ข้าวมันไก่มาเลเซีย

ในภาษามาเลเซีย nasi ayam นั้นจะแปลว่าข้าวมันไก่ ซึ่งเมนูข้าวมันไก่ เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในอีโปร์ (Ipoh) ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการย้ายถิ่นฐานของไหหลำในประเทศมาเลเซีย ซึ่งตัวข้าวจะนิยมทานกับข้าวสวยมากกว่าข้าวมัน และซุปเครื่องในไก่ นอกจากนี้ในมะละกาและมัวอาร์ ข้าวจะถูกเสิร์ฟเป็นลูกกลมแทนที่จะเป็นชาม และจะเรียกว่าข้าวปั้นมันไก่

บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร ข้าวผัดอเมริกัน อร่อย ทำง่าย ถูกใจทั้งครอบครัว!

 

แจกสูตรข้าวมันไก่ อร่อย หอมมัน ทำทานง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ (ข้าวมัน)

• ข้าวหอมมะลิ(เก่า) 600 กรัม
• น้ำซุป 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำมันไก่ 70 มิลลิลิตร
• ขิงแก่ 50 กรัม
• หอมแดง 50 กรัม
• กระเทียมจีน 50 กรัม
• กระเทียมไทย 20 กรัม

วัตถุดิบ (น้ำซุป)

• น้ำ 3,500 มิลลิลิตร
• ไก่ 1,500 กรัม
• ฟักเขียว 1,000 กรัม
• ขิงแก่ 20 กรัม
• รากผักชี 10 กรัม
• ใบเตย 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลกรวด 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม

วัตถุดิบ (น้ำจิ้ม)

• ขิงแก่ 50 กรัม
• พริกแดงจินดา 10 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
• เนื้อกระเทียมดอง 20 กรัม
• เต้าเจี้ยว 80 กรัม
• ซีอิ๊วดำหวาน 30 กรัม
• ขิงหั่นเต๋า, พริกสด ตามความชอบ

วิธีทำ 

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นก็ใส่ใบเตย ขิงแก่ รากผักชี ลงไป จากนั้นก็นำไก่และเลือดไก่ ลงไปต้ม ประมาณ 20 – 30 นาที พอไก่สุกก็ตักขึ้นมา และนำไปแช่ไว้ในน้ำเย็น
2. จากนั้นก็นำฟักแก่ใส่ลงไปในน้ำซุปที่ต้มไก่ และปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว และทำการต้มด้วยการใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มไปจนกว่าฟักจะสุกนิ่มได้ที่
3. ทำการตักไก่ที่แช่น้ำเย็นไว้ขึ้นมาพักไว้ก่อน
4. ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ทำการหั่นขิงและพริกแดงจินดาเตรียมไว้
5. นำขิงแก่ที่หั่นไว้ และพริกแดงจินดา ใส่ลงไปในโถปั่น ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ เนื้อกระเทียมดอง เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน จากนั้นก็ทำการปั่นผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปพักไว้
6. ขั้นตอนการเตรียมในส่วนของข้าวมันไก่ นำกระเทียมจีน หอมแดง กระเทียมไทยมาสับให้ละเอียด
7. ตั้งกระทะ นำหนังไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำ ทำการเจียวไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันออกมา จากนั้นก็นำหนังไก่ที่เจียวเสร็จแล้วมาสะเด็ดน้ำมัน
8. ตั้งกระทะ เทน้ำมันไก่ที่เจียวใส่ลงไป ใช้ไฟกลาง นำขิงลงไปเจียวให้เหลืองหอม นำหอมแดง กระเทียมจีน และกระเทียมไทย ใส่ลงไปผัดจนเหลืองหอม และนำข้าวที่ซาวเตรียมไว้ใส่ลงไป และผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
9. จากนั้นก็นำข้าวที่ผัดไว้ นำไปเทใส่ลงในหม้อหุงข้าว และเติมน้ำซุปใส่ลงไป จากนั้นก็ทำการหุงข้าวให้สุก
10. ทำการตักข้าวเสิร์ฟใส่จาน พร้อมกับหั่นไก่ต้มเป็นชิ้นพอดีคำ ตามด้วยเลือดไก่ และน้ำจิ้ม ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตรเมนูข้าวมันไก่ที่เรานำมาฝากกัน เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่สามารถทำทานที่บ้านได้ง่าย ๆ สำหรับใครที่มีเมนูข้าวมันไก่เป็นอาหารจานโปรด อย่าลืมนำสูตรไปลองทำทานกันดูนะคะ

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : 

แจกสูตร ไก่ทอดเกาหลี เข้มข้นอร่อยเด็ด ฟินเต็มคำ!

แนะนำ 5 เมนูหมูสับ อาหารง่าย ๆ หลากสไตล์ เด็กทานดี อร่อยเพลิน

รวมสูตรเด็ด แกงมัสมั่น เข้มข้นถึงเครื่อง หอมกลิ่นเครื่องแกง

ที่มา : 1 , 2 , 3 , 4